吃了5年都没中毒，这次栽了

前不久，家住昭通威信的张师傅自己采菌回家烹制，可没想到食用后不到一天，身体就出现了不适症状，而直到此时张师傅都还没意识到自己是中毒了。

患者 张师傅：“自己采了5年了，之前吃都不会中毒，今年发现长菌了我就去采回家吃了，还好吃的。”

张师傅说自己采完菌后是在当天下午6点多食用的，结果次日中午就出现了不适症状。

患者 张师傅：“有点恶心、反胃，但是当时我都不觉得是菌子中毒，都以为是其他饮食出问题。”

在出现不适症状后，张师傅先是在当地的社区医院打了针，缓解了反胃的情况，然而过了两天张师傅依然还是觉得胸口不适，最终他辗转来到了云南大学附属医院进行治疗。

医生询问病情后，确定张师傅就是吃菌中毒了。

云南大学附属医院急诊内科副主任医师 谢媛：“经过患者的图片辨认的话，患者吃的是一个条盖盔孢菌，这个条盖盔孢菌主要是一个肝损型的蘑菇，然后它含有的毒素主要是鹅膏毒肽，对肝脏的损伤比较严重。目前，患者入院以后经过我们的血液净化的治疗：保肝、还有其他促进毒物的排泄治疗以后，患者目前病情已经明显的好转。”

医生也提醒市民，不认识的野生菌坚决不采、不吃。一旦食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，务必第一时间前往医院就诊。

哪些野生菌能吃

哪些不能吃

如何分清？一起了解

🍄🍄🍄

在云南全部野生菌中，有毒野生菌有200多种，它们有些往往是“伪装大师”，与可食的菌达到以假乱真的地步。比如，黄盖鹅膏与黄蜡鹅膏，黄盖鹅膏含有鹅膏毒肽，可导致严重肝损伤；黄蜡鹅膏则是安全可食用的野生菌。

哪些野生菌可食用？

目前，全球已知野生食用菌有2500余种

我国已知约有1000种

云南省有近900种

约占世界食用菌物种的36%

占全国的90%

哪些野生菌能安心下肚？

一图为你盘点这些常见的可食品种↓

这些菌子有毒，千万不要吃！

如何辨别毒蘑菇？

中国科学院昆明植物研究所和云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布了云南常见毒菌图，包含24种云南常见毒菌（毒蘑菇）。快存图学习↓

网传鉴定毒蘑菇秘诀靠谱吗？

答案是：都不靠谱！

不少误食者都有过在老家采食野生蘑菇的经验，认为可以靠形态、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇。实际上，即使是经验丰富的生物学家，也需要借助专业设备才能准确鉴别蘑菇是否有毒。

误区1：颜色鲜艳的菇才有毒？

事实上，单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。

一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”！色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。但很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

误区2：长在阴暗潮湿处的才有毒？

所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。

可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

误区3：不生蛆、虫子不吃的才有毒？

实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

误区4：和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？

蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

误区5：受伤变色、流汁液的才有毒？

这也不是绝对的。像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

误区6：菌盖上有疣、柄上有环和菌托的才有毒？

虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独有的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

误区7：彻底煮熟，就能安全食用？

这个原则对于细菌、病毒和寄生虫是有效的。蘑菇中的毒素会有相当一部分可以通过加热破坏，但有一部分极为顽强的能够“熬过”高温酷刑，依然保持毒性。

如果不慎野生菌中毒该如何自救？

催吐。在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压中毒者舌根引起呕吐，反复多次催吐，让中毒者尽量把胃内食物吐出来，减少毒素的吸收。

立即就医。凡是在吃过野生菌10分钟后至72小时内有头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。最好携带剩余野生菌样品，以备鉴定野生菌的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

来源：综合自云南网、8099999、国家卫生健康委员会、中国科学院昆明植物研究所、央视新闻、云南省疾病预防控制中心等

编辑：陈琳玲

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主编：李胜