一锅杂鱼，扣住双山岛的鲜

走遍四方，

最难忘还是张家港这一口！

「寻味港城 · 我是厨神」

张家港美食争霸赛

正式启动。

我们将走遍港城，

寻访那些藏在街头巷尾、

庭院深处的家乡味道，

记录每一道菜背后的匠心与传承，

也邀请你一起，

向全世界“安利”你最爱的那道家乡菜。

第五期，

我们走进扣山农家小院，

寻味杂鱼大杂烩。

在双山岛的渡口慢街，

有一间不起眼的农家小院，

名叫“扣山农家小院”。

青砖黛瓦，炊烟袅袅，

沿着老街往里走，

顺着饭菜的香味，就能找到小院。

店主朱忠燕正系着围裙在灶台前忙碌，

锅铲翻飞间，一道道江岛美味端上桌来。

“扣山”这个名字，乍听有些特别。朱忠燕解释说：“我想把双山岛上好吃的、好玩的，都‘扣’进这一方天地里。”一个“扣”字，是她对家乡最质朴的表白。

作为岛上最早一批餐饮创业者，朱忠燕对美食有着天生的敏锐。小时候，父亲会把各种杂鱼一锅烧，烧出了最难忘的家常味。

她的厨艺也是跟着父亲学的，父亲怎么做，她就怎么学；没有花哨的技法，靠的就是食材好、够新鲜。

店里点得最多的，当属杂鱼大杂烩。

鳊鱼、鲥鱼、蟛蜞、螺蛳、河虾汇于一锅，搭配农家土酱、生抽、料酒，再佐以葱姜蒜，经过秘制酱烧，酱香馥郁，咸鲜中带着回甘。一锅之内，能尝到不同的食材，每一口都是惊喜。

鱼肉滑嫩，舌尖一抿便化开；螺蛳肉紧实弹牙，轻轻一嘬，壳里的酱汁连同螺肉一起滑入口中；河虾鲜甜，个个饱满。最妙的是锅底那层酱汁，浓而不稠，咸中带甜，用来拌饭，能连吃三碗。

朱忠燕的秘诀，说到底不过两个字：新鲜。

店里用到的食材，除了自家后院种的，从鸡鸭鱼肉到葱蒜，基本都来源于岛上的农户。

清晨从地里摘下的蔬菜，还带着露水；刚从池塘里捕上来的鱼虾，活蹦乱跳。这样的食材，不需要复杂的调味，简单烹饪便是人间至味。

“家里怎么吃，我就怎么做。”朱忠燕说。正是这份家常的真心，让每一位走进“扣山”的食客，都能尝到双山岛最本真的味道。

🦀🐟🦐

闲暇时光，不妨走进双山岛，

走进扣山农家小院。

点一锅杂鱼，来一碗螃蜞豆腐，

在江风与烟火气中，探寻更多江岛美味。

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即可报名参加。

快来向全世界“安利”

你最爱的那道家乡菜！

编辑：蔡晨昕