放假哪里见，就在长沙县丨寻味星沙③：格调宴请篇

城市速递

2026年10月19日 17:08:00 来自北京市

《寻味星沙》本地美食攻略

共有九大篇章，带你从街巷烟火

一路吃到席间风雅

如果说家常菜是星沙的日常温度

那格调宴请

就是这座城市藏在杯盏之间的讲究

一桌好席面，不只是菜要体面

更是把重要的人放在心上

今天是第三期，格调宴请篇

为你推荐那些撑得起场面

也对得起胃的好去处

vol.3 格调宴请篇

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隐匿于星沙闹市的晴溪，是一座将东方传统园林美学发挥到极致的餐厅。白墙黛瓦、飞桅翘角，曲水流觞间点缀着精心修剪的罗汉松，一步一景，皆是东方美学的从容表达。

正是这份对空间与意境的极致追求，让晴溪莊园连续四年摘得黑珍珠餐厅指南的一钻荣誉，成为星沙高端餐饮的一面旗帜。而随着米其林指南正式宣布进驻长沙，晴溪莊园凭借其对湘菜的精进演绎与卓越的用餐体验，已被业内视为星沙有实力角逐首版米其林星级的餐厅之一。

晴溪植根于湘菜文化土壤，致力于复现湖南官府菜【祖庵菜】,让二十道濒临失传的菜品重现餐桌。大厨们在保留传统湘菜“香、辣、鲜”灵魂的基础上，融入更现代的审美与烹饪技法。特别是常驻菜单的【祖庵豆腐】,将淮扬菜刀工与湘菜高汤巧妙结合，豆腐如白玉般细嫩，吸饱了用老鸡、火腿吊出的金汤，入口即化，鲜入灵魂。

在晴溪，用餐的节奏是缓慢而优雅的。窗外是四季流转的庭院景色，窗内是推杯换盏的温情脉脉。每一道菜都是一幅画，每一次宴请都是一次心灵与味蕾的双重抚慰。晴溪用独特的东方美学，定义了星沙待客的最高礼遇。

在星沙繁华的肌理深处，谦一私宴以“谦和待客，一心为宴”的理念，重新定义了星沙高端私宴的尺度。在这里，没有闹市的喧哗，只有为不同宴请场景精心雕琢的多样包厢。无论是三五知己的小酌雅集，还是高朋满座的商务盛筵，都能找到一方不被干扰的私密天地。

翻开菜单，处处是主厨对“精致湘菜与创新粤菜”融合的深刻理解。

一道金汤花椒鸡，汤色金黄澄亮，是用老鸡、火腿等食材用时间淬炼出的精华，胶质浓稠得近乎黏唇。花椒的辛香如游丝般缠绕其中，非但不抢味，反而将鸡肉的鲜美托举至云端，一口入喉，暖意贯通全身。

而另一道蒜辣油豆腐烧罗氏虾，则是湘菜灵魂的灵动演绎。吸饱了浓郁蒜辣汤汁的油豆腐，与个大肉弹的罗氏虾相拥而烹，一箸入口，是湘式的豪迈与粤式鲜甜的奇妙共鸣。

隐匿于星沙一隅的酒葫芦餐厅，像是一首来自彩云之南的田园诗。它没有雕梁画栋的刻意，只有农家小院才有的那种舒朗与自在。夏日里，庭中池塘荷花亭亭，清风过处，满是乡野的恬淡气息。

餐厅将云南山野的菌香，与湘地灶头的镬气巧妙结缘，烹出一席独具风骨的私房融合菜，连国宴大厨林述巍也曾为之驻足，探访并留下由衷的赞美。一锅野生菌炖鸡，便是这方水土最好的代言。从云南高山远道而来的野菌，与本土土鸡在砂锅中慢炖，菌子的鲜、鸡肉的香，交织成一锅金黄澄澈的甘露，每一口都是山林给予的慰藉。

在酒葫芦，不用讲究繁文缛节，只邀你来这里赏一池荷花、一壶好酒、一桌好菜，感受星沙待客另一种洒脱的温度。

坐落于捞刀河畔的星沙院子，用一座新中式庭院，拿捏了年轻人想要的“出片率”和“松弛感”。绿植环绕的院落，没有老派餐厅的拘谨，一步一景，随手拍都自带滤镜。不管是露天座位吹风，还是包厢里私密小聚，这里的节奏都是慢悠悠的，不赶时间。

再看菜单上的狠货不少：头牌老坛双椒焗松叶蟹，端上桌就是视觉焦点——雪白蟹肉卧在爽滑的陈村粉上，双椒酱汁渗进每一丝缝隙，鲜辣和清甜在嘴里同时炸开。还有滋补卦的窖封星院牛腩，牛腩软糯入味，酱汁浓厚，咬一口，瞬间暖到胃里。

这些既有精致湘菜灵魂，又融了粤菜和创意鱼鲜的创意融合菜，分分钟能拿捏住每个人的味蕾，餐厅里的食材还会随着季节调整，让你的每次到访都有新惊喜。

松雅湖畔，藏着一间把“苏派风雅”和“藏地食材”玩在一起的融合餐厅。创始人想给都市人一个“能安心说真心话”的私密空间—于是有了这些带露台的湖景包间，柔光一打，窗外就是水波和晚霞。

在松雅藏阁，吃饭从来不只是填饱肚子，而更像是一场在舌尖举办的味蕾秀场，每一道菜，都经过精雕细琢才得以被端上桌，就连连餐具都跟着季节换皮肤，仪式感拉满。首推的牛腩烧蹄筋，选的是散养牛腩和蹄筋，一煨一烧，火候给足。牛腩酥烂得几乎不用嚼，蹄筋却还保留着恰到好处的弹韧，胶质在唇齿间黏糯缠绵。

酱汁收得浓亮，咸香里带着一丝鲜，裹住每一块肉和筋——入口是高原的厚重，落喉却化作苏式烧菜的精细，连垫底的汤汁都想拌碗饭扫光。菜单上其他角色也不甘当配角：栀子花炒虾仁，光是名字就透着清香，吃的是时令的灵气。还有辣椒炒海参、辣椒炒鲍鱼这种豪横又接地气的搭配，湘式的锅气裹着海味的鲜弹，辣得热烈，鲜得绵长。

谁说格调宴请非得正襟危坐?乡村美学庭院餐厅告诉你，最好的待客之道，也可以是天幕帐篷下的一顿好饭。这里离城不远，一脚油门就能切换到“度假模式”。阳光玻璃房、户外天幕、曲径通幽的庭院景观，随便哪个角落都能拍出松弛又高级的照片。

首推的国宴东安鸡，这道曾登上国宴菜单的经典湘菜，被做出了教科书级的出品。选择嫩而不柴的好鸡，斩块焯水后入锅，米醋的酸、姜丝的辛、辣椒的鲜，在热油里被激出层次分明的复合香气。夹一块入口，鸡肉嫩滑紧致，酸味先声夺人，辣意随后跟上，最后回上来的却是一丝鸡肉本身的清甜——酸、辣、鲜、香层层递进，谁吃谁开胃，连盘底的汤汁都有人抢着拌饭。

除了东安鸡，还有更多充满乡村特色的味道等待品鉴：臭豆腐煨甲鱼，甲鱼裙边胶质全出，臭豆腐吸饱了汤汁比肉还鲜美；中西合壁的荔枝虾球，好看好吃，让人意犹未尽。酒足饭饱别急着走，户外庭院坐一坐，围炉煮茶，或者干脆晒着太阳放空…到了在林间，一切自然就慢下来了。

宴请这件事，如果拿不准对方喜好，选秦皇食府基本不会出错。从2003年火到现在的这个以秦文化为底色的品牌，已经成了湖南人“礼宴贵客”的放心之选。大气沉稳的环境自带气场，七国风格的包厢各有风韵，排面这块拿捏得死死的。

桌桌必点的秦皇阿房鸡，上桌就是一道风景。精选标准的壶瓶山散养土鸡，皮滑肉紧，鸡皮下一层薄薄的油脂在光线下透着亮。独家做法锁住了鸡肉的原汁，咬下去，皮肉之间那层轻微的Q弹感率先抵抗了一下，接着鸡肉本身的嫩滑和咸鲜酸辣在嘴里全面铺开，拉丝的汤汁混着淡淡药香，层次分明又不腻口。一道看似简单的菜，背后是二十多年如一日的火候功力。

菜单上能打的还很多：秦皇烤鸭皮脆肉嫩，现场片鸭的仪式感拉满；话梅小肉排酸甜软烂，带着童年滤镜，下饭下酒两不误。从餐前茶叙到宴中礼仪，每个环节都透着“讲究”二字，请客想稳中带范儿，来这就对了。

星沙城区边，有一方青瓦白墙的小院，这里把雅致餐厅、精品民宿、小酒馆、户外派对，全都装进了一个院子里。几棵老榕树遮出一片阴凉，筛碎了一地光影。

餐桌上的重头戏，是一道庐山西海生态大鱼头：鱼头每日新鲜采购，个儿大肉厚，胶质满满。大厨用湘式红烧的路子料理，汤色浓亮，筷子拔开嫩得像豆腐的腮肉，在浓汤里滚一圈送进嘴，鲜辣醇厚，胶质黏唇，连垫底的汤汁都能拌两碗饭。

而另一道特色菜腊牛肉炒手撕稻田鱼咸香酥韧，下酒一流；石锅海胆养生黑豆腐滚烫上桌，豆香混着海胆的鲜甜；酱板鸭烧牛蛙、蝴蝶桂鱼都是湘味和创意的漂亮合体，从山野到餐桌，秉承着养生、时令、节气和自然的理念，配合独特设计的用餐环境，给你带来极致的用餐体验。

湘菜的底色是热烈，但湘竹想多做一件事：让热烈变得轻盈。这家藏在星沙希尔顿欢朋酒店里的餐厅，把自己定位成“新湘菜研究所”——在保留湘菜灵魂的基础上，少调味、少加工，让食材的本味站到前面来。

必吃的酱油紫苏鸭，就是这道理念的满分答卷。选的本地好鸭，皮脂匀称，不焯不炸，直接用酱油和紫苏文火慢煨，让酱香和紫苏的清香一层层渗透进鸭肉纤维。出锅的鸭肉呈深琥珀色，筷子一夹骨肉分离，入口先是酱油的咸鲜醇厚，接着紫苏那股独特的草本香气在鼻腔散开，鸭肉嫩而不烂，嚼起来肉香和酱香层层递进，完全不靠重辣重油，却比很多大菜都来得有记忆点。

菜单上的其他角色各有来头：爆炒土黄牛肉镬气十足，嫩中带嚼劲；就连佐餐小碟都有戏——古法发酵的手作腐乳，豆子绵密细滑、豆香浓郁；双峰辣椒辣而不呛、香味浓郁，入瓦罐发酵成酱，一小勺佐味，让一碗白饭都充满“湘”味。

在机场附近请客，从前是个难题—要么太远，要么太吵。誉湘荟·东方美学中餐厅的出现，刚好填上了这个空白。推门而入，最先抓住视线的不是餐厅本身，而是那座屋顶空中花园。站在露台上，视野毫无遮挡，城市的轮廓在远处铺开，近处是精修过的绿植和花境。傍晚端一杯酒站在这儿，比什么迎宾词都有说服力。14个美学包厢和2个多功能厅，最多能接待650人，机场专车接送、VIP快速通道一应俱全，宴请的各种场景都被考虑得明明白白。

湘粤融合料理菜单中最值得追着点的，是那道誉湘荟烤鸭宝盒二吃。鸭子每天现烤，枣红油亮的鸭皮在灯光下泛着琥珀色光泽。第一吃是经典片皮，师傅推车到桌边现场操刀，酥脆的鸭皮连着一层薄脂落在温热的荷叶饼上，配甜面酱、黄瓜丝、京葱丝，卷起来一口咬下—鸭皮“咔嚓”脆响，油脂瞬间化在舌尖，酱香混着葱丝的辛甜铺满口腔。第二吃画风一转，鸭肉拆丝或炒或焗，一鸭两吃，从头到尾不冷场。