四川有人用硫磺熏笋出售

近日，有读者举报，在四川乐山马边彝族自治县和泸州古蔺县、叙永县，有人用硫磺熏鲜竹笋，并多次向有关部门反映，称未得到有效处理。

9月22日晚，记者按读者提供的地址来到马边县劳动镇。沿穿镇而过的G348公路行驶到镇里，闻到一股刺鼻气味。顺着气味，记者来到路边一处门口挂着“彝家缘农家乐”的院子，进院走了40米左右，看到一片厂房，里面有几名工人正在分拣装袋鲜竹笋。

记者以收购商身份询问竹笋是否硫磺熏过。“彭总”指着一堆用黑色塑料布盖住的竹笋表示，就是硫磺熏过的，有上千斤，昨天熏的，已经卖出去不少；自己既卖“纯天然竹笋”，也卖“硫磺熏的”，熏的一般是鲜笋，不是笋干；如果需要，还可以“来料加工”，自带竹笋来熏，每斤收5毛加工费。

当晚，记者又在马边县大竹堡乡白岩湾村附近的马路边看到一处灯火通明的竹笋加工点。进入厂房，40多个蓝色塑料桶装着满满当当的黑色袋子，里面都是竹笋。一打开袋子，刺鼻味道扑面而来。“严总”介绍，这些笋都经过硫磺熏制，每桶有50斤。

为什么一定要用硫磺熏制？一名工作人员介绍，主要是保鲜，普通竹笋只能放一两天，熏过之后存放时间可以到一两个月。另一名工作人员在回答硫磺添加比例时称，添加量“靠手感”。

9月22日至27日，记者在马边县、古蔺县、叙永县等地走访，遇到的笋农或商人对用硫磺熏竹笋一事毫不避讳。

9月25日，记者在叙永县水尾镇官斗村遇到村民老李。他告诉记者，今年叙永笋子收获晚，如果想要硫磺熏的笋，十几天后再来。记者问“你们不怕被查吗？”老李的妻子指着一片陡峭的山头说，“我们都在山上熏，检查的根本找不到！”同样，古蔺的熏制地点也在黄荆镇的山上，有些路段十分陡峭，有些地方根本就没路。

与叙永、古蔺相比，记者在马边见到的加工点都在大马路旁，为何也没被查？举报人巫女士说，“我们这几年反复举报，根本没有人处理。”9月30日，记者尝试向马边县、古蔺县市场监管部门电话反映有人用硫磺熏鲜笋。10月11日，记者联系此前见到的几名“老板”，他们都表示货正常出售。

马边县市场监管局负责人解释，一方面，商人“聪明得很”，熏制硫磺笋是到无人的空地和山上，且晚上作业；另一方面，农村“沾亲带故”，“说不定我们去检查他们就能提前知道”。

2025年就有读者反映，古蔺县黄荆镇笋子山有人用硫磺熏笋。记者当时将线索转交当地有关部门。10月11日，记者询问起此事，古蔺县市场监管部门负责人介绍，去年查获1900公斤硫磺熏制的竹笋，对责任人杨某处以罚款500元。该负责人表示，因为此人外债很多，家里人又有病，所以按下限进行了处罚。

食用硫磺熏制的鲜竹笋可能会产生什么危害？山西大学生命科学学院二级教授仪慧兰表示，二氧化硫附着在笋体，遇水转化为亚硫酸盐，即使是长期低剂量摄入，也会破坏B族维生素；持续刺激消化道，增加黏膜损伤风险。工业硫磺带入的重金属（铅、砷）会在肝肾蓄积，长期摄入损害肝肾功能，其中砷属于一类致癌物。

马边县一个加工点老板“谢总”称，“这些货不会直接卖给人吃，不然会出事。都是卖给食品厂，他们会‘脱硫’处理，然后做成泡椒笋尖之类的零食、半成品，对人体也不会有什么危害。”

浙江农林大学竹子研究院竹食品团队首席专家余学军表示，客观上来说，硫磺熏制过的笋经过“脱硫”处理后，制成达到国家相关标准（清水竹笋标准、酱腌菜标准等）的笋产品，人食用是无不良影响的。但现实中“脱硫”不彻底的情况难以避免。云南昭通一家食品加工厂工作人员说，比较正规的大型食品加工企业遇到硫磺笋，会进行彻底的“脱硫”处理，企业一般采取流水浸泡的方法“脱硫”，“要泡12遍，成本也不小，但小厂就很难保证品质了。”

19日，马边彝族自治县发布通报称，已成立由食安办牵头，会同公安、市场监管、林业等部门组成的联合调查组，赶赴现场核查；目前，已对有关加工原料及产品进行查封，正在对涉事人员依法开展调查取证。