“工业锅”炒香“农业菜”！全省农产品加工转化率5年提升19个百分点，贵州山珍身价倍增

一颗薏仁米，粗加工时一吨只赚两三百元，做成薏仁酵素锭之后，一吨纯利润跃升至两万元；一根关岭黄牛腿，精细化分割后增值30%，再变成卤牛肉、牛肉丸，附加值继续向上攀升；一片贵州夏秋茶，过去被大片弃采，如今被制成碾茶、抹茶、提取茶多酚，从头到尾都能“变现”。

位于安顺经开区的贵州得宝农业科技有限公司金刺梨生产线，公司每年收购加工金刺梨鲜果4000吨以上，涵盖安顺7个乡镇、6家合作社，联农种植基地4万余亩，带动农户人均年增收超3000元。 天眼新闻记者 杨曦 摄

这些发生在车间里的变化，汇聚成一个关键数字：贵州农产品加工转化率从2020年的51%提升至2025年的70%。5年，19个百分点。贵州用“工业锅”炒香“农业菜”，在“农头工尾”处打开了农产品增值的密码。

从“卖原料”到“卖产品”，差的不只是一道工序。10月15日，在贵州恒力源天然生物科技有限公司，一桶桶冷冻的刺梨汁从冷库运到生产车间，在自动化生产线上经过10多道工序，变成一瓶瓶刺梨原汁，包装好后发往全国各地。

“我们将收购来的鲜刺梨果先榨成汁，储存在冻库，锁住营养成分，再根据市场订单生产各类产品。”贵州恒力源天然生物科技有限公司营销总监陶鹏介绍，公司目前建有14条刺梨深加工自动化生产线，刺梨浓缩汁、刺梨原浆、刺梨饮料、刺梨精粉、刺梨口服液等10多款产品畅销市场。昔日论吨卖的刺梨经过精深加工改头换面，成为营养丰富、风味独特的饮品，按瓶卖身价倍增。

贵州恒力源天然生物科技有限公司刺梨加工车间，工人在操作自动化设备清洗刺梨。天眼新闻记者 张丽 摄

辣椒的“裂变”同样直观——遵义辣椒种植面积突破200万亩，综合产值跨越210亿元，超130家加工企业昼夜运转。遵义中椒生物科技有限公司从干辣椒中萃取辣椒油树脂，8吨干辣椒出一吨产品，每吨价值超60万元，相较原料辣椒价值提升30%至50%。遵义红满坡农业发展有限公司的销售收入从2020年的2000万元跃升至2025年的1.33亿元，同比增长11.7%，产品直供卫龙、周黑鸭、茶颜悦色等头部品牌。贵州卓豪食品有限公司打造“黔小妹发酵味”IP，17条全自动发酵型泡椒加工生产线、108个发酵池、7058个泡坛，建成集投料、炒制、灌装、包装为一体的全自动复合调味品生产线，现有30多个常规销售产品及5个以上成熟核心产品。

“十四五”以来，贵州聚焦“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”三大增值环节，推进农业全产业链建设。路径清晰：优先补齐初加工，保证一次增值；加快补齐精加工，实现二次转身；着力发展深加工，争取三次蜕变。到2030年，贵州定下农产品加工业与农业总产值比达到2∶1的目标。

加工转化率不是一个冰冷的数字。它落在种植户的账本上，落在加工工人的工资单上，落在合作社的订单里。

农户采摘辣椒。

黔西南州兴仁市下山镇种植大户宋永祥，2026年种了1000多亩薏仁米，与企业签了订单。“比市场价高出不少，种不愁卖、卖不愁价。”他说。兴仁市薏仁米订单种植覆盖超10万亩、1.5万户农户，预计带动农民增收1.5亿元。毕节市大方县九龙天麻开发有限公司，已带动1000余户农户种植面积突破1万亩，户均年增收1.2万元，并开发天麻胶囊、天麻酒等深加工产品，远销海外……

‌‌当更多薏仁米变成酵素、更多牛肉变成休闲食品、更多夏秋茶变成抹茶和提取物，“农头工尾”的意义被生动诠释。它让更多人看到，山地农业的出路不在扩大耕地面积，而在把每一份农产品的价值“吃干榨净”。

薏仁米加工车间。段源兴 摄

“接下来贵州还将指导各地合理布局农产品加工业，在种植基地周边布局清洗、分拣、包装、仓储等设施设备，在县域周边集中布局屠宰分割、冷链物流等产业，积极探索发展中央厨房、净菜加工、新茶饮等新业态，延长农产品产业链。”省农业农村厅相关负责人表示。

天眼新闻记者 邓钺洁

编辑 杨睿

二审 范力 杨韬

三审 田旻佳