懂吃的湖北人，秋天都往这里跑！只为那一口清江鲜……

秋风起，鱼正肥。八百里清江在宜都收笔、汇入长江；江水里养出的清江肥鱼，也到了一年里最肥嫩的时候。

这个秋天，不妨把目的地定在宜都清江湾：为一锅奶白色的清江肥鱼，顺路摘一个宜都蜜橘、泡一池富硒温泉，过几天不赶场的神仙日子。

宜都人吃鱼讲究一个“鲜”字。秋季餐桌上的绝对主角，非清江肥鱼（长吻鮠/江团）莫属。这条在民间常与刀鱼、鲥鱼、河豚并提的名贵鱼种，值得专程来吃。

好水养好鱼。清江发源于鄂西利川齐岳山，全长423公里，流域内支流众多、山泉密布，高坝洲库区水质常年保持国家Ⅱ类以上标准。宜都正是这条“清水”的收官入江口。每年春天，长吻鮠上溯至此，体内脂肪达到最高点，当地人称之为“鱼至此则聚，鱼至此则肥”，故宜昌人称之为“肥鱼”。宜都地处长江与清江交汇处，同样享有这一鱼鲜资源。

这条鱼自宋代起便有文献记载其美味。北宋大文豪苏轼途经长江石首县品尝鮰鱼后，留下“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”的千古绝唱；明代更作为珍品进献朱元璋，民间素有“千里送名鱼，皇家席上珍”的美誉。

“秋吃其肥鲜，冬吃其浓补。”秋凉水冷，肥鱼为越冬蓄积脂肪，此时肉质紧实、鱼鳔饱满，是秋冬进补的好时节。高温慢炖之下，鱼肉的蛋白质与脂肪天然乳化，熬出一锅“白若琼浆、甘如玉液”的奶白浓汤。鱼肉滑如凝脂、入口即化且无肌间小刺，老人小孩都能放心大快朵颐。高蛋白、富含胶原蛋白的特质，更是秋冬进补“补而不腻”的绝佳优选。

在宜都，推荐到这些餐厅品尝肥鱼：醉清江餐厅，地道食材、烟火风味的养生土家菜馆，招牌椒麻肥鱼，青红花椒配清江活鱼，鲜麻交织、藤椒收尾，麻而不燥；千鱼千鲟餐厅，一口尝尽江河鲜醇的鱼主题餐厅，招牌奶汤肥鱼，汤色奶白醇厚，外地朋友初尝肥鱼首选；宋山公园餐厅，松涛林里品鲜味，招牌肥鱼火锅，简料慢炖奶汤，保留原生河鲜滋味，温润滋补；聚翁合江宴，传承30余年的宜都名店，原味肥鱼制作技艺获评省级非遗，招牌原味肥鱼只加姜片和盐，文火慢炖，汤清如泉；忆那年餐厅，本地人聚餐的老地方，招牌奶汤肥鱼火锅慢熬至奶白浓醇；憨哥鱼庄，1999年创立的本土老牌，清江肥鱼双拼锅活鱼现点现杀。

在宜都吃肥鱼，从来不只是吃鱼，而是一套完整的味觉体验。肥鱼的醇厚，遇上宜都的酸甜，才是别处复刻不了的“黄金搭配”。

搭配一：一壶橘醋饮，一桌橘醋宴。宜都是“中国柑橘之乡”。本土企业土老憨建成全国最大的橘醋原浆供应基地，5斤柑橘才酿1斤橘醋原浆。橘醋入菜，是宜都人的独门手艺。橘醋饮酸甜回甘，刚好解腻，是肥鱼桌边最合适的“标配”；橘醋宴包括冰花橘醋番茄虾、橘醋五彩蕨根粉、橘醋焖土鸡火锅、橘醋爽口鱼丸等，橘醋的酸甜中和了秋冬菜肴的厚重，清爽解腻，又不失暖意。

搭配二：肥鱼配鲟鱼，一桌“两江鲜”。“世界鲟鱼看中国，中国鲟鱼在宜都。”宜都清江鲟鱼谷拥有全球规模最大的室内工厂化鲟鱼养殖车间，鲟鱼鱼子酱年产量约占全球30%，每天有超1万罐发往20多个国家和地区。秋冬的冷水鱼生长慢、肉质紧实，正是吃鲟鱼的好时候。清蒸、香煎、熬汤、涮锅，解锁鲟鱼全吃法——千鱼千鲟主题餐厅的招牌“一鱼七吃”，本地鲜活鲟鱼手工薄切、米浆熬汤涮煮，清甜养生；鲟龙宴的招牌秘制酸汤鲟鱼，曾入选“宜都十大家常菜”。

搭配三：肥鱼配陈皮，温补不燥。宜都陈皮胜在原料本真——本地柑橘取皮、自然晾晒、岁月陈化，是宜都人秋冬入菜、入汤、入火锅的看家底料。醉清江是清江湾旅游度假区里的地道土家菜馆，招牌陈皮羊肉炖小人参，羊肉暖身、陈皮理气不腻，是一锅温补不燥的秋冬暖汤；土老憨橘子厨房的招牌陈皮柴火鸡火锅，陈皮的果香沁进鸡肉，去腥提鲜，多一层甘甜的回味。

搭配四：肥鱼配柴火灶，暖一整个秋冬。大铁锅，劈柴火，现场炒制。围坐柴火灶旁，看着火苗舔锅底，听锅里咕嘟咕嘟冒泡，还没吃，心先暖了。那些年·简柴火灶主打乡村柴火饭体验，柴火鸡是招牌，锅巴饭、锅边贴玉米饼也是特色；土老憨·桔子厨房的招牌柴火灶胖头鱼火锅，用的是清江鲜活胖头鱼，陈皮果香解腻提鲜，一锅鱼汤鲜中带甘。

搭配五：肥鱼配山林本味，把“真”端上桌。宜都的秋冬餐桌讲究的从来不只是调味，更是食材本身那口“真”。两江渔港主打现捞现做的江鲜，招牌清蒸江团、干烧黄骨鱼，一桌吃尽两江的秋冬丰饶；宋山森林公园餐厅藏在宋山里的养生餐厅，招牌宋山长寿汤，用宋山山顶千年垂枝银杏所产白果配散养土鸡，以法泉寺天然山泉水为底，文火慢炖。

为了一道美食来到宜都，你会发现，这座小城给你的惊喜远不止于餐桌。清江湾旅游度假区定制了“橘香秋养”主题月：走进超30万亩的橘园摘一个宜都蜜橘；在原产地当季现捕，吃一锅清江肥鱼，配一壶橘醋饮；逛累了，泡一池富硒温泉。

清江湾已把线路铺好，可按自己的节奏挑选。两日治愈轻养线：橘园采摘→清江泛舟→寻栖营地草坪音乐会→江景温泉。三日风雅深养线：宋山森林公园森呼吸→青林寺谜语非遗体验→柑橘文化中心研学。最“宜都”的组合：Day1上午摘蜜橘、逛橘醋庄园，中午一锅清江肥鱼，下午泡富硒温泉，夜宿清江湾；Day2宋山森林公园徒步，午餐一碗宋山长寿汤，午后返程。

交通：武汉自驾约3.5小时；武汉至宜昌东站高铁约2小时，转城际公交或打车约30分钟到清江湾。住宿：清江湾旅游度假区内，有三峡长颈鹿乐园度假酒店、青林宿集温泉小院、青湖悦华度假酒店、寻栖营地帐篷酒店、山城水都温泉大饭店、知有民宿、宋山别苑民宿、谜园小轩民宿等。

宜都的秋天，值得专程来一趟。这里是橘子最甜的时候，是鱼儿最肥的时候，也是橘醋最香的时候。为一锅清江肥鱼，赴一座叫宜都的小城。